하이드의 방구석 법칙

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2019/11/24 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 9화 말레이시아 페낭 음식 + 백종원 반응 모음!

2019/11/11 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 8화 중국 우한 음식 + 백종원 반응 모음!

2019/11/04 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 7화 이탈리아 시칠리아 음식 + 백종원 반응 모음!

중국이지만 왠지 타국 같지 않고 한국 시골 같은 도시, 연변. 메뉴판에도 한자와 한글을 동시에 사용하고, 중국어가 아니라 한국어로도 사람들과 소통이 가능합니다.   

-초두부

물이 많아서 중국어로 수(水)두부로 불리고, 한국어로는 '처음 만들어지는 두부'라는 뜻으로 초두부라고 부릅니다. 쉽게 말해서 우리가 흔히 먹는 순두부입니다. 

굳기 시작한 순두부를 꾹 누르면 우리가 일반적으로 먹는 두부가 됩니다. 그리고 그걸 프라이팬에 구워내면 다들 너무나 잘 아는 두부구이가 됩니다.  

-연길 냉면

연길 냉면의 국물은 오이냉국처럼 새콤달콤한, 굉장히 자극적인 맛입니다. 백종원이 처음으로 연길 냉면을 먹었을 땐 국물이 뭔가 잘못된 줄 알고 다른 가게에 갔는데, 그곳의 연길 냉면도 똑같이 새콤달콤한 맛이라 놀랐다고 합니다ㅋㅋ 그래서 또 다른 식당으로 가서 다시 냉면 시식.... 그렇게 가게 3곳을 들린 후에야 원래 냉면이 이런 맛이구나,라고 인정했다고 합니다. 

냉면 국물처럼 새콤달콤 자극적인 맛의 꿔바로우. 의외로 냉면과 궁합이 잘 맞는다고 합니다. 꿔바로우를 냉면 국물에 담가 뒀다가 먹는 게 맛있게 먹는 방법이라고. 전분이 들어간 탓에 국물에 담가도 반죽의 쫄깃함이 살아있습니다. 

-꼬치구이

구울 때는 꼬치들을 뭉쳤다 펼쳤다 하면서 고기에서 떨어지는 기름을 다시 흡수할 수 있게 합니다. 

피주궈는 맥주를 넣고 만든 탕입니다. 좀 식거나 남은 꼬치들을 탕에 넣어줍니다. 탕을 끓이다 보면 맥주의 알콜이 날아가면서 고기의 잡내는 없어집니다. 불맛이 제대로 들어간 고기를 끓어주니 맛이 있을 수밖에 없는 탕이 완성됩니다. 

-찰떡

아침 시장에 들른 백종원. 우리나라 시골 재래시장에 온 느낌입니다. 떡을 주문하자 그 자리에서 바로 쳐줍니다.

팥고물+설탕+들깻가루에 버무려서 독특한 맛을 냅니다. 

 -소탕

떡은 사실 애피타이저였고, 사실 이 시장에 온 것은 아침으로 소탕을 먹기 위해서입니다. 설렁탕을 먹을 때처럼 파와 소금, 기호에 따라 고수를 넣어줍니다. 이 곳에선 한국 식당처럼 무료로 반찬을 제공하는데, 양배추 김치, 무생채, 그리고 고추장아찌가 있습니다.

부추꽃장을 넣어서 다른 향을 즐길 수 있습니다. 부추꽃을 소금에 절여서 먹는 건데 향이 매우 좋고, 고깃국에 잘 어울린다고 합니다.  또 다른 양념장, 소즙을 넣으면 얼큰해집니다. 하지만 약간 향이 독특해서 호불호가 갈릴 수 있습니다. 

- 순대

이 동네에서 유명한 맛집, 순대 전문집입니다. 이 곳에서 파는 3가지 메뉴는 머리 고기/내장 모둠, 막창 순대, 일반 순대(소창/대창). 백종원에 주문한 것은 일반 순대인데, 찐득한 찹쌀순대입니다. 

- 짝태

짝태란 명태의 내장을 꺼내고 소금에 절여서 말린 것입니다. 그냥 말린 북어와 다른 점은 소금에 절였다는 점. 바다가 없는 연변에서 짝태를 말리는 것이 생뚱맞게 보이지만, 조선족 사람들이 워낙 명태를 좋아해서 중국에서 수입을 허가해줬다고 합니다. 

짝태 구이는 찍어먹는 양념장이 중요한데, 라면수프, 고춧가루, 식초, 그리고 맥주를 섞으면 비슷한 맛의 소스를 만들 수 있다고 합니다.   

고추부각과 북어포 조림을 같이 먹는 맛이라고 합니다.  

- 장국 (된장국)

- 옥수수국수

보통 국물이 있는 국수는 국물에 힘을 주는데, 이 국수는 국물이 아닌 고명이 더 힘을 주었습니다. 무거운 고깃국의 느낌보다는 고명으로 올라간 김치로 인한 김칫국의 시원한 맛이 강합니다. 

-가지 돌솥밥

간장에 고기와 가지를 넣고, 기름에 확 볶은 뒤 밥에 올립니다. 그래서 밥에 기름이 많은데, 이런 기름 있는 밥은 볶은밥을 눌려 먹는 것처럼 누룽지를 해 먹으면 좋습니다 (그래서 밥 뜸 들이는 게 매우 중요).  

드디어 스푸파 2가 끝났습니다! 스푸파 3이 나올 수 있을까요...? 앞으로 더 갈 장소가 있는지 모르겠습니다. 백종원이 워낙 중국 쪽에 빠삭해서 그런 건지, 이번 시즌만 봐도 중국에 굉장히 자주 간 느낌인데... 만약 다음 시즌을 하게 된다면 중국이 아닌 다른 나라로 더 나가면 좋겠습니다. 

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2019/11/11 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 8화 중국 우한 음식 + 백종원 반응 모음!

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2019/10/28 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 6화 대만 타이베이 음식 + 백종원 반응 모음!

- 나시 르막

말레이시아에서 흔히 먹는 아침 메뉴, 나시 르막. 새우, 생선, 오징어 등 밥 안에 든 재료에 따라 여러 종류가 존재합니다. 비주얼도 그렇고 꼭 삼각김밥 같습니다. 

백종원이 선택한 메뉴는 빌리스 뜰로. 밥 위에 삶은 달걀, 튀긴 멸치, 그리고 매콤한 삼발 소스를 올립니다.

-꾸이

우리나라의 떡이나 약과 같은 느낌의 디저트입니다. 자연 색소를 이용해 색을 넣는데, 매우 다채롭고 화려합니다. 코코넛 맛이 나는 짭짜름한 찹쌀밥이라고 합니다. 

'블루 버터플라이 피'라는 꽃의 색소로 인해 밥이 푸른빛을 띠고 있습니다. 

말레이시아의 대표 음식을 논할 때 '뇨냐 음식'(말레이풍 중화요리)이 빠질 수 없습니다.

중국계 남성 이민자와 결혼한 말레이시아 여성이 낳은 후손을 바바(남자), 뇨냐(여자)라고 하는데, '뇨냐 음식'이란 말레이시아 식재료+중국 요리법이 섞여 탄생한 새로운 음식을 뜻합니다. 뿔룻 타이타이도 뇨냐 음식 중 하나입니다. 

-바꾸떼(갈비탕) & 드라이 바꾸떼(갈비찜)

바꾸떼 또한 중국의 영향을 받은 뇨냐 음식입니다. 직역하면 '돼지고기 뼈 차'라는 뜻이지만, 돼지 갈비탕이라고 할 수 있는 요리입니다. 

다양한 부위가 들어가 있으며 (돼지고기, 갈비, 삼겹살), 몸에 좋은 한약재도 많이 들어가 있습니다. 

드라이 바꾸떼는 달지 않은 갈비찜 맛입니다. 약재 맛을 안 좋아하는 사람들에겐 드라이 바꾸떼를 추천합니다. 

-록록

-아팜 발릭

야시장에서 먹은 두 번째 메뉴, 아팜 발릭. 코코넛 향이 느껴지는 팬케이크입니다. 백종원은 바나나를 넣은 아팜 발릭을 골랐습니다. 

-로작

오이, 망고, 얌, 파인애플, 구아바, 레드잠부 등의 다양한 과일 + 말린 오징어가 들어간 샐러드입니다.

-로띠

인도 이민자들을 통해 들어온 음식, 로띠. 백종원은 로띠 차나이 (플레인)와 로띠 바왕 (양파)을 시킵니다. 

연유를 넣은 차인데, 달착지근한 밀크티라고 할 수 있습니다.

- 아쌈 락사

새콤한 생선 국물로 만든 국수입니다. 백종원의 표현에 따르면, 새콤하면서 달짝지근한, 우리에게 익숙한 꽁치 김치찌개의 맛이라고 합니다. 같이 주는 소스는 슈림프 페이스트, 새우장입니다. 

이것 또한 중국 이민자들의 영향을 받은 대표적인 뇨냐 음식입니다. 특히 페낭의 아쌈 락사는 유명해서, '페낭 락사'라고 부른다고 합니다. 

-첸돌

빙수 위에 올라간 초록색 국수 같은 게 바로 첸돌입니다. 판단 잎의 즙에 쌀가루를 섞어서 만듭니다. 

-나시 칸다르

조지타운에서 생겨난 음식 나시 칸다르. 인도 사람들이 이곳에 오면서 탄생한 카레 요리입니다. 카레와 밥, 그 외 여러 반찬들을 고를 수 있습니다. 

- 차 퀘이 칵

'차 퀘이 칵'은 쌀과 무를 섞어서 만든 무 떡을 넣고 볶은 요리입니다.

참고로 말레이시아의 대표 음식 '차 퀘이 테오'는 쌀국수를 넣고 볶은 요리죠. 

우리가 생각하는 떡처럼 쫄깃하진 않고, 무가 들어가서 살짝 으깨집니다. 떡보다는 묵에 가까운 식감입니다. 팟타이보다 새콤한 맛은 없으면서 고소한 맛이 더 강합니다. 다른 재료로는 부추, 숙주, 절인 무, 그리고 달걀이 들어갑니다.  

-카야 토스트

토스트에도 여러 종류가 있는데, 로띠 카야는 카야잼을 바른 것, 로띠 버터는 버터만 바른 것입니다. 백종원이 시키는 토스트는 로띠 카윈인데, 카야잼과 버터 둘 다 바른 것입니다. 

카야잼은 달걀로 만든 잼입니다. 코코넛 우유, 설탕, 달걀, 판단 잎을 같이 중탕에서 계속 저어주면 됩니다.

로띠 카윈과 반숙 달걀, 커피(코피)를 시킵니다.

컵에 담겨 나오는 반숙란에는 후추와 간장을 더한 뒤 섞어주고, 거기에 빵을 찍어 먹습니다.

다음 도시 (스푸파 2의 마지막 도시)는 바로 중국 연변입니다. 

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2019/10/28 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 6화 대만 타이베이 음식 + 백종원 반응 모음!

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2019/10/14 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 4화 중국 시안 음식 + 백종원 반응 모음!

오늘의 도시는 중국 우한입니다. 

-요우먼따샤

우한 옆에 위치한 첸장은 가재가 유명해서, 이 지역에 오면 가재 요리를 꼭 먹어봐야 한다고 합니다. 원래 가재는 '롱샤'라고 부르지만, 다른 지역에서 나오는 가재보다 첸장에서 나오는 가재가 크기 때문에 이 동네에선 '따샤'라고 부른다고 합니다. '요우먼'은 기름을 많이 써서 튀기듯 볶아서 조리는 조리법을 뜻합니다. 가재의 제철은 5월에서 8월 사이라서 그때 살이 제일 알찹니다 (하지만 백종원은 지금도 맛있다고 함).

-러깐몐

가격은 5위안 (약 850원). 소스는 깨장인데, 땅콩버터 같은 고소함이 있습니다. 짭조름하면서 고소한, 우리에게 익숙한 맛입니다. 고소한 짜장라면 같은 맛이라고 합니다 (하지만 짜장맛은 아니라고... 여하튼 먹어봐야 이해할 수 있을 듯.)

유래는 이렇습니다. 옛날에 국수 장수가 뜨거운 국물의 탕면과 차갑게 무친 량면을 팔았는데,  졸다가 삶아놓은 국수 위로 기름병을 쏟고 맙니다. 그 기름이 묻은 국수를 량면 양념장에 무쳐서 먹으니 매우 맛있어서 그게 러깐몐이 되었다고 합니다.

특히 우한은 중국 내에서도 '조식의 천국'으로 알려져 있을 정도로 아침 식사가 매우 발전한 곳입니다. 그래서 아침에 조식 파는 식당 앞에는 긴 줄이 있습니다. 다들 아침을 길거리에 서서, 아니면 걸어 다니면서 먹는 모습을 볼 수 있습니다. 

-몐양싼정

몐양싼정은 몐양(지역 이름)의 세 가지 찜 요리를 뜻합니다. 몐양은 우한에서 2시간 정도 떨어진 도시입니다. 이 곳은 호수와 강이 많아서 홍수가 잦았는데, 그래서 먹을 곡식이 없을 때 물고기나 연근, 나물 등을 쩌먹어서 찜요리가 발전하게 되었습니다. 백종원이 시킨 세 가지 찜은 생선, 고기, 완자였지만, 가게마다 구성은 다릅니다. 

참고로 완자는 이 식당 메뉴에는 없습니다. 겨울에만 하는 시즌 특별 메뉴이기 때문에 알아서 잘 시켜야 합니다 (...). 

-어우펀

대추, 땅콩, 깨, 산사편, 타피오카 펄 등 매우 다양한 재료가 들어가 있습니다. 산사편은 산사나무 열매를 삶아 거른 물에 설탕이나 꿀을 넣고 졸여서 만든 간식입니다 (간단하게 말하면 새콤한 사과맛이 나는 과자). 아무튼 여러 가지 맛들이 섞인 오묘한 맛... 그리고 저 끈적한 물질의 정체는 연근을 갈아 넣은 반죽입니다. 

-연근 갈비탕

우한의 연근은 강원도의 감자와 비슷하게 지역 사람들에게 친숙하고 중요한 식재료입니다. 너무 자주 먹어서 질리면서도 고향이 생각나는 맛...?

참고로 연근 갈비탕은 소가 아니라 돼지갈비이며, 우리가 아는 잘 끓인 갈비탕 맛입니다.

-조식 거리

이미 말했듯이 우한은 조식이 매우 발달되어 있습니다. 모두 늦잠을 잘 것 같은 일요일 아침에도 조식 거리는 어마어마하게 붐빕니다.

몐워는 쌀가루로 만든 튀김이라 밀가루와는 다른 쫄깃함이 있습니다. 

- 후탕펀

후탕펀은 '걸쭉한 국물의 쌀국수'라는 뜻입니다. 생선을 고아 만든 육수이지만 생선 맛은 거의 나지 않습니다. 여기에 된장과 들깻가루, 깻잎을 추가하면 어국수 맛이라고 합니다. 

-위터우파오판

간은 자극적이지 않고, 장이 안 들어갔는데도 장맛이 느껴진다고 합니다. 

-자자

훠궈 집에서 탕에 들어갈 재료를 고르듯, 여기서도 재료를 고릅니다. 

'자자'라는 이름은 '튀기고 튀긴다'라는 뜻이라고 합니다. 이름 그대로 고른 재료들을 다 튀겨주는 요리입니다. 하지만 바삭하게 튀기는 게 아니라 익을 정도로만 가볍게 튀겨둡니다. 식당에 배치되어 있는 소스에 찍어서 먹습니다. 참고로 이건 백종원도 이번에 처음 먹어보는 메뉴라고 합니다. 

튀김이지만 살짝 튀겨내서 예상외로 느끼하지 않고, 야채의 신선함도 살아있습니다.  

-고구마 몐워

-뉴자훠궈

소뼈와 무가 마라 맛이 느껴지는 국물을 시원하게 만들어줍니다. 내장뿐만 아니라 고기와 튀긴 두부(유부)도 들어있습니다.

- 싼셴또우피

보통 중국에서 '또우피'는 콩물에서 건저 낸 막을 말리거나 튀겨서 만든 '두부껍질'을 뜻합니다. 하지만 여기에선 쌀과 녹두를 간 물을 부치고, 그 위에 달걀물을 풀어서 또우피를 만듭니다. 그 위에 찐 찹쌀과 세 가지 신선한 재료 (싼셴)를 더합니다 (버섯, 돼지고기, 죽순.) 겉은 바삭하고 안은 찹쌀의 쫀득함이 느껴집니다.  참고로 여기서 차는 공짜로 마실 수 있습니다. 

-요우빙빠오샤오마이

아직 끝나지 않은 아침 식사 파트 2... 우리에게 익숙한 빵과 만두이지만, 둘이 만나서 새로운 음식이 탄생했습니다.  백종원도 이번에 처음 먹어보는 듯합니다. 

다음 도시는 말레이시아 페낭입니다. 

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오늘의 장소는 스트릿 푸드의 성지, 음식 좀 먹는 사람이라면 꼭 와봐야 한다는 핫 플레이스, 이태리 시칠리아섬 (도시 팔레르모)입니다. 

- 브리오쉬 콘 젤라또

브리오쉬 빵 사이에 젤라또를 넣은 음식. 시칠리아에서 처음 시작했다고 합니다. 시칠리아서 흔히 먹는 브런치 메뉴입니다. 브리오쉬는 일반 빵보다 달걀과 우유를 더 넣어서 더욱 달고 고소하며, 젤라또는 일반 아이스크림은 없는 쫄깃함이 특징입니다. 

- 파넬레 & 카질리

 파넬레는 아무것도 들어가지 않은 쫄깃한 녹두전 같다고 합니다. 튀김이지만 바삭하기보단 쫀득한 식감입니다. 카질리는 익숙한 맛의 감자 크로켓입니다. 하지만 빵가루를 입히지 않은 크로켓이죠. 이것도 겉에는 튀겨서 바삭하지만 속은 말랑말랑한 감자떡 느낌입니다. 

-카포나타

시칠리아의 대표 메뉴이며, 여기 오면 꼭 먹어야 하는 음식. 백종원 왈, 그냥 사과가 아니라 너무 맛있어서 '미친 사과'가 들어간 음식, 카포나타입니다. 실은 여기서 백종원이 말하는 '사과'의 정체는 바로 가지입니다.  

가지는 이탈리아어로 '멜란자나'인데 사과라는 뜻의 '멜라', 광기라는 뜻의 '인사나'가 합쳐져서 '멜란자나'가 되었습니다.  시칠리아섬은 오랫동안 아랍권을 지배를 받았는데, 그때 이 곳에 들어온 작물 중 하나가 바로 가지입니다. 처음 가지를 생으로 먹어본 사람들은 맛이 이상해서 잘못 먹으면 미친다고 생각했다고 합니다. 그래서 많은 사람들이 가지를 먹기를 꺼렸고, 주로 천민들이 먹었다고 합니다. 

 하지만 이제 시칠리아에선 가지가 들어간 요리를 많이 먹는데, 그중 가장 대표적인 메뉴가 바로 카포나타입니다. 

- 알라 노르마

알라 노르마에도 미친 사과, 가지가 들어가 있습니다. 

시칠리아에서 태어난 유명한 오페라 작곡가, 빈첸초 벨리니를 기리기 위해, 그가 쓴 대표적인 오페라 '노르마'의 제목을 따서 파스타를 만들었다고 합니다. 그리고 이제는 이름의 유래가 된 작곡가만큼이나 시칠리아를 대표하는 메뉴가 되었습니다. 

또한 알라 노르마의 구성은 시칠리아의 대표적인 화산, 에트나 화산을 상징한다고 합니다. 치즈는 화산에 쌓인 눈, 바질은 화산 밑의 녹지대, 토마토는 용암, 가지는 화산재를 뜻한다고 합니다. 

- 스티기올라 (내장구이)

참고로 삼겹살 파 말이, 만지아 에 베비는 '먹고 마셔라'라는 뜻이라고 합니다 (만지아=먹고, 베비= 마셔라)

-아란치니

유래에 관한 유력한 썰은 이렇습니다. 시칠리아가 기근이 들었을 때 사람들이 성 루치아에게 기도를 했는데, 마침 곡물을 실은 배가 실칠리아섬이 들어옵니다. 성 루치아가 기도를 들어줬다고 믿은 사람들은 그 날을 기념에서 성 루치아의 날에는 밀가루 음식을 먹지 않고, 쌀로 만든 아란치니를 먹었다고 합니다. 

-파니 카 메우사 (내장 버거)

이것도 시칠리아를 대표하는 스트릿 푸드입니다. 파니는 '빵'이라는 뜻인데, 이 가게에서는 포카치아 빵을 쓰기 때문에 '포카치아 카 메우사'라고 메뉴에 쓰여있습니다. 메우사는 한국어로 소의 비장, 지라입니다. 지라는 간처럼 생겼지만 훨씬 질깁니다. 여기에선 그 지라와 허파를 같이 요리해서 빵에 넣었습니다.

과거에 유태인들이 소를 잡는 일을 많이 했었는데, 고기는 귀족들이 먹고, 남은 내장은 인건비 대신 유태인들에게 주었습니다. 유태인들은 그 내장으로 먹거리를 만들어서 팔기 시작했고, 그렇게 내장 요리가 발전하게 됩니다.   

- 살루메리아

백종원이 찾아간 곳은 식당이 아닌 식료품점입니다. 가공육인 살루미를 주로 파는 식료품점, 살루메리아입니다. 

이곳은 화산으로 인해 와인 농사를 하기에 적합한 땅을 가지고 있어서 와인이 매우 유명합니다. 와인 한잔과 간단하게 먹을 모둠을 시킵니다. 

햄 종류는 돼지다리로 만든 프로슈토, 돼지 목살로 만든 코파, 돼지를 갈아 만든 살라미. 공통점은 다 소금이 절여서 만들고, 익히지 않았다는 것입니다.

살라메란 '소금에 절여 만든 것'이라는 뜻입니다. 그렇기 때문에 소금이 매우 중요합니다. 시칠리아의 트라파니는 염전과 거기서 나오는 소금으로 유명해서, 당연히 염장 식품이 발달하였습니다.

- 쿠스쿠스

백종원이 시킨 요리는 생선 쿠스쿠스. 쿠스쿠스는 시칠리아에서 가까운 북아프리카에서 들어온 음식입니다. 백종원의 말을 빌려 '세상에서 제일 작은 파스타'라고 합니다. 밀을 굴게 빻은 뒤 (세몰리나) 물을 넣고 비벼서 알갱이를 만듭니다. 

먹어보면 밀가루 음식이라기보단 밥을 먹는 느낌입니다. 

- 사르데 아 베카피코

사르데는 '정어리', 베카피코는 새 이름입니다. 옛날 귀족들은 베카피코 안에 속을 넣어 먹었는데, 서민들은 비싼 베카피코를 구할 수 없어서 그 대신 흔한 정어리 안에 속을 넣어 순대처럼 만들어 먹었습니다.  

- 스핀치오네

이탈리아 하면 빼놓을 수 없는 피자! 안 먹으면 아쉬운 피자를 마지막으로 먹으러 갑니다. 

피자의 맛이 굉장히 강하며 두꺼우며 부드러운 빵과 잘 어우러집니다. 피자라기보단 피자빵에 가깝습니다. 

피자의 중요한 재료인 토마토, 이탈리아어로 '포모도로' (황금사과)입니다.

하지만 토마토의 원산지는 이탈리아가 아니라 바로 멕시코. 처음 신대륙에서 토마토가 넘어왔을 때 유럽 사람들은 토마토를 무서워했다고 합니다. 일단 채소를 식재료로 잘 쓰지도 않았고, 토마토가 나병을 일으킨다는 둥, 마녀가 사용하는 재료라는 둥 하는 썰도 있었다고 합니다. 처음에는 토마토가 너무 이뻐서 식용보다도 관상용으로 쓰였다고 합니다.  

다음 장소는 중국, 우한입니다.  

다음 편

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2019/10/07 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 3화 미국 뉴욕 음식 + 백종원 반응 모음!

-러우저우

 고기에는 생선 살을 으깨서 만든 어장과 전분이 입혀져 있어서 식감이 더욱 좋습니다. 

같이 시킨 요리는 '홍사오러우'라는 돼지고기 튀김입니다. 대륙의 홍사오러우는 지방이 많은 부위를 장조림처럼 푹 졸여서 먹는 음식인데, 여기에선 '홍자오'라는 양념에 재운 고기를 튀깁니다. 

-족발국수

우리나라에서는 보통 양념이 된 족발을 생각하지만 여긴 양념이 되어있지 않습니다. 양념 없이 먹는 족발은 잘 삶은 수육의 맛입니다. 고기에 껍질도 붙어있어서 야들야들한 식감이 좋습니다. 족발에서 우러나오는 콜라겐은 국물을 진하게 만듭니다. 심심하면 따로 나오는 양념장에 고기를 찍어 먹을 수 있습니다. 우리에게 친숙한 매콤한 맛의 양념장입니다.

-깨끙

간판에는 '닭고기 말이'라고 쓰여있지만 페이크... 실은 닭고기 말이가 아닙니다.

이곳에서 '깨'는 남은 것(남은 음식)을 뜻한다고 합니다. 하지만 깨가 닭의 사투리와 발음이 같습니다. 그것을 글자로 쓰려다 보니 닭고기가 없는 닭고기 말이가 탄생하게 됩니다. 보통은 닭고기가 아닌 돼지고기가 들어갑니다. 

-전주나이차 (버블티)

타이베이의 대표 음료, 전주나이차. 버블티라고 많이 알려져 있습니다. 버블티 안에 들어있는 타피오카 펄(진주). 예전엔 투명한 색이었지만 요즘엔 흑당에 조려서 검은색이 되었습니다. 진주가 중국어로 '전주'인데, 전주를 나이차에 넣었다고 해서 이름이 '전주나이차'입니다. (전주=진주, 나이=우유, 차=...차)

프림을 넣어먹는 전주나이차는 옛날 스타일이고, 요즘에는 프림 대신 우유를 넣은 '전주시엔나이차'를 많이 마신다고 합니다. 

-야시장

타이베이에 오면 꼭 가봐야 하는 야시장. 다채로운 먹거리들이 다 모여있습니다. 

고차 (쓴차)는 열을 내려주고 콜레스테롤도 낮춰주는 몸에 좋은 차입니다. 하지만 주의할 점은 매우 매우 쓰다는 것.   

-굴전

미리 익힌 굴을 전분물에 묻혀서 팬에 올리고, 그 위에 다시 전분물을 부어줍니다. 기름과 만나는 전의 가장자리는 바삭하고, 굴이 있는 안쪽은 떡처럼 쫀득한 게 특징입니다. 달착지근한 소스가 뿌려져서 나오지만 매운 걸 원하면 매콤한 소스를 따로 뿌릴 수 있습니다. 

-루러우판 정식

우리나라 장조림 같지만 오래 조려서 더 부드럽습니다.  한국에서도 먹다 남은 족발에 양파와 간장을 넣어 오래 조리면 비슷한 맛이 난다고 합니다. 

-타이완식 소시지 (타이완 샹창)

탱탱하게 씹히는 고기와 비계, 그리고 잘 느껴지는 불맛. 

-대창 굴 국수 (따창 으아 몐셴)

소시지 가게 옆에 있는 또 다른 맛집, 대창 굴 국숫집입니다. 워낙 옆에 붙어 있어서 소시지를 들고 국숫집에 들어가도 이해를 해준다고 합니다 (국숫집 대부분의 손님들이 소시지를 먹고 있음ㅋㅋㅋ).

굴과 의외로 잘 어울리는 돼지 대창. 전분을 입히고 익혀서 부드러운 굴. 중간중간 아삭하게 씹히는 죽순까지 묘한 조화를 이룹니다. 전분으로 인해 국물은 걸쭉합니다. 식초를 조금 넣으면 더 맛이 풍부해집니다.

-우육면 (뉴러우몐)

원래 여기 음식 물가는 싼 편인데, 작은 우육면이 200 TWD (약 8,000원). 비싼 편에 속하는 음식입니다. 백종원이 고른 메뉴는  뉴  산 바오  몐 (뉴 = 소, 산 = 세 가지, 바오 = 보물, 몐 = 국수). 직역하면 '소의 세 가지 귀한 부위를 넣은 국수'입니다. 면에 들어간 세 가지 부위는 사태, 힘줄, 벌집양 입니다.

국물은 달착지근하고 진한 소고기 국물 맛입니다. 장조림에 국수를 말아먹는 느낌이라고 합니다. 국물이 뭔가 부족하다 느껴지면 옆에 있는 갓 절임, 고추기름, 식초 등을 취향에 따라 넣을 수 있습니다. 

-스무위 덮밥

-쓰선탕

쓰선탕. 우리나라 방식으로 읽으면 사신탕, '네 가지 귀한 재료가 들어간 탕'이라는 뜻입니다. 탕에 들어간 네 가지 약재는 참마, 복령, 연밥, 그리고 가시연밥. 

원래 사신탕의 '신'은 '신하 신'이었다는 이야기도 있습니다. 청나라 건륭황제가 남쪽을 시찰 중 더위에 약한 신하 4명이 쓰러졌는데, 어떤 승려가 나타나서 네 가지 약재로 탕을 달여서 먹으면 일어날 것이라고 말합니다. 그 탕을 먹고 4명의 신하가 일어났다고 해서 '사신탕'이라고 불리다가 나중에 '귀신 신'자로 바뀌었다는 설이 있습니다.  

-펑리수 (파인애플 과자)

타이완에 가면 다들 사 오는 과자, 펑리수입니다. 

'펑리'는 파인애플, '수'는 기름과 달걀을 넣고 만든 과자입니다. 펑리의 타이완 사투리는 '옹라이'입니다. 그래서 '옹라이수'라고 부르기도 합니다. 옹라이는 번영, 번성이라는 뜻도 있어서 선물로 많이 쓰면서 유명해졌다고 합니다. 이제는 타이완을 대표하는 선물이 되었습니다.

다음 장소는 이탈리아 시칠리아입니다. 

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- 타코(따꼬)

 백종원이 주문한 메뉴는 치즈가 들어간 소고기+베이컨 타코입니다 (꼰 케소 = 치즈를 넣다). 타코를 먹을 때 가장 중요한 것은 바로 살사(양념장)입니다. 백종원은 녹색 살사(살사 베르데)를 선호합니다. 

타코의 3대 요소는 싸 먹는 또르띠야 (또띠아), 안에 들어가는 고기, 그리고 양념장과 같은 살사입니다. 

살사의 종류는 무척 많지만, 살사 메히까나, 살사 베르데, 그리고 살사 로하, 이 세 가지가 가장 기본적인 살사입니다. 

-바르바꼬아

깊은 웅덩이 안에 나무를 지펴서 열기를 만들고, 그 구덩이 안에서 고기를 오래 익히는 방법입니다. 짧게는 8시간, 길게는 하루 종일 걸립니다. 잔열과 연기에 의해서 고기가 쪄지듯 구워집니다.

풀케는 연한 막걸리 맛인데, 끈적끈적하고 걸쭉한 느낌입니다. 

-데킬라 (떼킬라)

최소 51% 이상 블루 아가베 원액이 들어가야 한다는 데킬라. 블루 아가베는 알로에처럼 생긴 식물입니다. 

데킬라를 먹고 소금을 먹으면 술이 더 달게 느껴진다고 합니다. 그리고 라임은 데킬라의 독한 맛을 잡아줍니다. 전에 친구 따라 마셔봤는데 술알못인 저는 무슨 맛인지 잘 모르겠더라구요;; 소금은 그냥 소금 맛이고 라임은 그냥 라임맛이던데...

그다음 시키는 메뉴는 반데라입니다. 

시큼한 라임주스, 짭짤한 샹그리따, 그리고 데킬라, 이 세 가지를 돌아가면서 마시는 방식이 바로 '반데라'입니다.

-판시따

다른 지역에서는 '메누도'라고 불리기도 하는데, 메누도는 내장이라는 뜻입니다. 하지만 메누도는 너무 이름이 노골적이라 멕시코시티에서는 판시따라고 부른다고 합니다. 

-엘로떼

우리가 '마약 옥수수'라고 부른 것의 원조라고 할 수 있는 음식입니다. 

-몰레

이 음식에서 중요한 것은 바로 '몰레'라고 불리는 소스입니다.

이 요리는 수녀원에서 만들어졌다고 합니다. 갑자기 방문한 총독을 대접하기 위해 창고에 있는 재료들을 다 때려 넣고 소스를 만들었는데, 그게 의외로 대박이 난 것이죠. 견과류, 향신료, 여러 종류의 고추, 또띠아, 카카오까지 들어갔습니다. 

특이한 점은 몰레를 먹을 땐 살사랑 같이 먹지 않는다고 합니다 (궁합 X). 

멕시코에는 몰레에 관련된 속담도 많고, 전 국민이 사랑하는 음식입니다. 한국인에게 된장이 가진 의미와 비슷하다고 합니다. 

-따말

따말 안에 무엇을 넣느냐에 따라 종류는 무궁무진합니다. 빵 안에 넣어서 샌드위치처럼 먹기도 합니다. 

같이 산 음료의 이름은 '아똘레'인데, 옥수수로 만든 음료입니다. 쌀이나 초코 등을 넣은 다양한 맛이 존재합니다. 

따말은 15페소(약 920원), 같이 산 아똘레는 13페소 (약 800원)입니다.

-칠라킬레스

칠라킬레스는 멕시코 정통 가정식 음식입니다. 또르띠야를 삼각형으로 잘라서 튀기고 (또또포스), 그 위에 살사를 올려 만든 음식입니다. 

같이 마시는 것은 카페 데 오야, 멕시코식 커피입니다. '오야'는 멕시코식 커피를 끓일 때 사용하는 그릇을 뜻합니다. 

-포솔레

이미 간이 되어있는 돼지국밥 맛입니다. 돼지 살코기와 머리고기가 들어 있습니다. 

돼지국밥과 다른 점이라면 여기엔 옥수수가 들어 있다는 것입니다. 포솔레는 멕시칸 고어로 '거품'이라는 뜻인데, 옥수수 알갱이가 거품처럼 생겨서 지어진 이름입니다. 

백종원은 블랑꼬라는 흰색 국물을 시켰습니다. 하지만 붉은색 살사를 넣으면 붉은색이 되고, 살사 베르데를 넣고 끓이면 초록색이 됩니다. 취향에 맞게 양파나 고추, 라임을 넣어 먹을 수 있습니다. 

참고로 또르띠야를 통채로 튀기면 '또스따다스', 자른 걸 튀기면 '또또포스'가 됩니다. 백종원은 또스따다스에 크레마를 발라서 먹습니다. 

다음 도시는 대만, 타이베이입니다.

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-스쯔모

길거리에서 살 수 있는 고소한 과자입니다. 한 봉지에 10위안 (약 1,670원). 제대로 된 먹방을 시작하기 전에 사 먹는 주전부리죠. 

-유차마화

'유차'는 기름차라는 뜻으로, 수프를 일컫는 말이고, '마화'는 안에 들어간 중국식 꽈배기입니다. 우리가 아는 쫄긴한 꽈배기가 아니라 과자 같은 딱딱한 식감입니다.  취향에 따라서 마화를 넣기도 하고 빼고 먹기도 합니다. 

유차는 밀가루를 기름에 볶다가 견과류 등을 넣어서 끓이는 요리인데, 시안 말고 다른 지역에서도 많이 먹는 음식입니다. 

이 지역에는 회족 사람들이 많이 살고 있으며, 유차는 회족의 오래된 풍습 중 하나입니다. (회족= 이슬람을 믿는 중국의 소수 민족). 이슬람 문화를 따르기 때문에 이곳에선 돼지고기보단, 소고기와 양고기 요리가 발달되었습니다. 그래서 이 곳에선 흰 모자를 쓴 회족 사람들을 흔하게 볼 수 있습니다.  

-유포몐

성벽을 중심으로 현대 문화와 옛 문화가 공존하는 도시, 시안. 시안 특유의 문화가 느껴지는 요리, 바로 유포몐입니다. '유포몐' 은 기름을 부은 면이라는 뜻입니다. 

'섬서십대괴'라는 말이 있는데 시안이 속한 섬서성 지역의 독특한 10대 민속 풍습을 일컫는 말입니다. 그중에 하나가 바로 어마어마하게 큰 그릇입니다.

그리고 두번째 특징은 매우 굵은 면발. 

기름 떡볶이가 생각나는 고소하게 매콤한 맛입니다. 단점이라면 면치기가 불가능하다는 점...

-후루터우 샤오차오

이 요리는 술과 같이 먹으면 제격인 안주입니다. 시안의 명주라는 서봉주를 먼저 한 병 시킵니다. 중국 서쪽에서는 명주에 속하는 유명한 술이지만, 식당에서는 저렴한 버전의 술을 구할 수 있습니다. 

'후루터우'는 돼지 대창이란 뜻으로, 돼지 대창 볶음입니다. '모'라는 빵을 뜯어서 그릇에 담아 가져 가면, 돼지 대창과 같이 볶아 줍니다.

-후라탕

'후라탕'은 후추가 들어간 매운탕이라는 뜻입니다. 후루터우를 먹을 때처럼 모를 미리 뜯어놓고, 그 위에 후라탕을 받습니다.  

다양한 야채와 고기 완자가 들어간 스튜 같습니다. 맛은 맵고 얼얼하며, 마라 덕후들에게 추천하는 맛입니다.  아침 메뉴 치고는 굉장히 강한 음식입니다... 아침으로 육개장 먹는 느낌?

-황구이스즈빙

길거리에서 발견한 황구이스즈빙, 감 떡입니다. 시안의 유명한 특산품입니다. 

-쩡가오

대추 향이 풍부한 약밥 같은 맛이라고 합니다. 시안의 유명한 특산품인 대추가 듬뿍 들어가 있습니다. 

-싸오쯔몐

싸오쯔몐을 발음할 때는 주의해야 하는 게, '싸오쯔'는 성조에 따라 '형수'를 뜻하기도 하고, '다진 고기'라는 뜻도 됩니다. 

(형수는 3성, 다진 고기는 4성). 이름의 유래는 주나라 문왕이 형수가 해준 국수를 먹고 병이 나아서 그렇게 되었다는 썰, 그냥 다진 고기를 넣어서 그렇다는 썰이 있다고 하는데... 후자가 더 납득이 갑니다.

면을 작두로 잘게 자르기 때문에 짜몐이라고 불리기도 합니다. 

국물은 얼큰하면서 시큼하고, 면은 얇아서 간이 잘 베어 들었습니다.  

싸오즈몐은 5색을 맞추는 것이 중요합니다. 홍색은 당근, 황색은 달걀지단, 녹색은 껍질 콩, 흑색은 목이버섯, 백색은 두부입니다. 

-삼진 세트

섬서성 사람들이 즐겨먹는 조합, 삼진 세트입니다. 이 세 가지가 18위안 (약 3천 원)이라고 합니다. '러우지아모'는 빵에 고기를 넣었다는 뜻입니다. 딱 중국식 햄버거입니다.  직접 구운 맛있는 빵에 장조림을 넣은 맛이라고 합니다. 

면은 밀가루, 쌀가루, 아니면 녹두 전분이 될 수도 있습니다. 고추기름, 식초, 땅콩 장이나 깨 장을 넣는 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.  이 곳은 고추기름에 새콤한 식초가 들어간 맛입니다.

 기름진 러우지아모와 칼칼하고 새콤한 량피가 굉장히 잘 어울리는 조합입니다. 그러다가 목이 마를 땐 이 지역의 유명 탄산음료, 빙펑을 마셔줍니다. 

- 양 내장탕 (수이펀양짜)

국물은 칼칼하고 시원하며, 양고기의 누린내는 전혀 느껴지지 않습니다.

-펀정러우

펀정러우의 뜻은 펀= 가루, 정 = 찌다, 러우 = 고기입니다. 처음엔 쌀가루에 돼지고기를 버무리는 요리였지만 요즘엔 지역마다 다른 방법으로 요리합니다. 이 곳에선 밀가루에 소고기를 버무려서 쩌냅니다. 고기를 그냥 먹기도 하고, 빵에 넣어먹기도 합니다. 

백종원의 설명에 따르면 단맛 안나는 갈비찜 같다고 합니다. 또한 마라의 얼얼한 맛이 납니다. 

다음 도시는 멕시코 시티입니다. 개인적으로 멕시코 음식 좋아해서 기대되네요!

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2019/10/07 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 3화 미국 뉴욕 음식 + 백종원 반응 모음!

2019/09/30 - [예능 리뷰/스트리트 푸드파이터 2] - 스트리트 푸드파이터 2 - 2화 베트남 하노이 음식 + 백종원 반응 모음!

전 세계의 다양한 사람들이 모이는 곳. 사람들만큼이나 다양한 음식들이 모여서 개성을 지키면서도, 새로운 문화를 만들어가는 도시, 미국 뉴욕입니다. 

1. 마르게리타 피자

뉴욕에서의 첫 끼는 바로 피자. 그리고 피자는 역시 치콜이 진리죠. 콜라는 원래 자양강장제 용도로 만들어졌다가, 잘 안 팔려서 원래 넣던 와인 대신 탄산을 넣고 대박 상품이 되었습니다.  

이탈리아 피자보다 훨씬 커진 미국 피자. 피자가 미국으로 넘어올 때, 세계 대전 후 경기 호황과 맞물리며 사이즈가 더 커졌습니다. 

담백하기보단 짭짤하고 토마토 향이 확 올라오는 자극적인 맛. 이 가게의 특징은 석탄 화덕이지만, 요즘엔 환경 문제 때문에 허가가 나지 않는다고 합니다. 나무나 가스 불을 이용하는 것 과는 맛이 다르다고 합니다. 

백종원이 말하는 뉴요커처럼 피자 먹는 법. 바로 피자를 접어서 손으로 먹는 것입니다. 포크 나이프가 나오긴 하지만 백종원 피셜, 그것은 함정... 손으로 먹는 것이 진정한 뉴요커라고 합니다. (하지만 저는 손에 기름 묻는 거 싫어서 포크 나이프 쓰거나 휴지로 들고 먹음ㅋ큐ㅠㅠ)

매콤함을 원한다면 페퍼론치노 (고춧가루)를 뿌립니다. 백종원은 핫소스보다 페퍼론치노를 뿌려먹는 것을 추천합니다. 

2. 포터하우스 스테이크

이번에 찾아온 곳은 150년 간 운영해온 전통과 역사의 스테이크 레스토랑입니다. 뉴욕(설로인) 스테이크는 등심, 필레미뇽은 안심. 등심과 안심 다 있는 게 티본스테이크입니다. 백종원이 주문한 스테이크는 포터하우스입니다.

포터하우스는 생소한 이름이지만 티본스테이크는 흔하게 들어본 메뉴이죠. T자 모양의 뼈에 붙은 안심과 등심을 동시에 맛볼 수 있는 티본스테이크. 안심 부위가 작으면 티본스테이크, 안심이 크면 포터하우스입니다. 

원래 백종원은 핏물이 흐르는 레어를 선호하지만, 이번엔 미디엄 (센터 핑크)로 주문했습니다. 필레미뇽(안심)은 부드러우나 육향이 진하지 않습니다. 설로인(등심)은 육향이 진하고 필레미뇽보다 더 씹는 맛이 있습니다. 설로인부터 먹으면 필레미뇽이 너무 밋밋하게 느껴질 수 있기 때문에, 필레미뇽을 먼저 먹습니다.

포터하우스라는 이름의 유래에는 여러 가지 설이 있습니다. 맨해튼 선술집에 찾아온 선원들이 고기를 주문했는데, 남은 재료가 뼈 붙은 고기밖에 었어서 그걸 그대로 구워줬는데, 인기 상품이 되었습니다. 그 선술집의 이름이 바로 '포터하우스'였다는 것이죠.

3. 럼버잭 (조식 세트)

미국의 명문 대학, 컬럼비아 대학 근처의 맛집입니다. 오바마 대통령도 학생 시절 자주 가던 곳이었다고 합니다. 

이런 류의 식당을 '다이너'라고 부릅니다. 달걀이나 햄, 햄버거, 간단한 스테이크 등을 빠르게 주문해서 먹을 수 있는 곳입니다.  우리나라식 기사식당 같은 곳이라고 합니다. 옛날에는 마차를 식당처럼 만들어서 옮겨 다녔고, 나중에는 차로 이동하는 식당이 되었습니다. 지금의 다이너는 이동식이 아니지만, 그래도 예전과 공통적인 형태를 유지하고 있습니다. 네온사인, 붉은 톤이나 비닐 느낌의 소파, 그리고 바. 

럼버잭이라는 아침 세트 메뉴를 시킵니다. 구성은 팬케이크 두 장, 달걀 둘, 소시지 하나, 베이컨 둘. 

써니 사이드 업은 달걀 반숙, 완전히 익히면 턴 오버, 막 비벼서 볶으면 스크램블 에그입니다. 

이 가게에서 유명한 것은 직접 만든 반죽을 사용하는 팬케이크입니다.

4. 햄버거

미국에서 가장 흔한 런치 메뉴, 길거리에서 사 먹는 햄버거입니다. 시킨 버거 이름은 토니 버거. 햄버거는 독일 이민자들이 가져온 햄버그 스테이크에서 시작되었습니다. 미국에서 그 스테이크를 빵 사이에 넣기 시작한 것이죠. 햄버거의 기원에는 여러 가지 설이 있습니다. 박람회에서 사람들이 너무 많이 모이다 보니 빨리 음식을 내보내기 위해 빵 사이에 스테이크를 넣어 팔았다는 설. 그리고 박람회에서 빵 사이에 미트볼을 끼워 팔았는데, 그것이 햄버거가 되었다는 설. 아무튼 공통적인 것은 많은 사람들에게 빨리 음식을 제공하기 위해서 나온 메뉴라는 것입니다. 

5. 뉴욕 치즈케이크

옛날 뉴욕의 낙농가에서 프랑스 노르망디 뇌샤텔 치즈를 만드려다가 실패에서 만들게 된 크림치즈. 그 크림치즈를 듬뿍 넣어서 만든 것이 바로 뉴욕 치즈케이크입니다. 

백종원이 제일 좋아하는 건 플레인과 솔티드 캐러멜. 

그런데 솔티드 캐러멜도 약간 민트 초코처럼 호불호 갈린다고 생각합니다 (일단 제가 안 좋아해서 하는 말임ㅠㅠ).

6. 버펄로 윙

맥주를 시킬 때, 라거와 에일의 차이는 바로 효모입니다. 라거는 낮은 온도에서 발효, 에일은 좀 높은 온도에서 발효가 됩니다. 라거는 발효되면서 효모가 아래로 가라앉고 (하면발효), 에일은 효모가 위로 뜹니다(상면발효). 라거는 청량하고 상쾌한 맛, 에일은 더 진하고 독한 맛이 특징입니다. 

음식 이름의 유래는 바로 이게 뉴욕의 버펄로시에서 만들어져서 그렇습니다. 식당을 하던 부부가 집에 놀러 온 자녀의 친구들에게 튀긴 닭날개에 매콤한 소스를 발라 줬다고 합니다. 그 이후로 유행을 해서 버펄로 윙이 되었다는 설이 있습니다. 

7. 베이글

폴란드계 유태인들을 통해 미국에 들어온 베이글. 제일 많이 들어온 지역이 바로 뉴욕이었습니다. 

베이글에 넣어먹는 연어는 록스(Lox)라고 부르는데, 보통 스모크 살몬은 훈연한 것이고, 록스는 훈연하지 않고, 소금에 절인 것입니다. 하지만 시간이 흐르면서 경계가 없어져서, 록스나 살몬 구분 없이 쓰는 경우도 있다고 합니다. 

베이글은 다양한 크림치즈의 개발과 함께 유행하기 시작했습니다. 

8. 소울푸드

우리나라에선 소울 푸드를 힘들 때 먹는 음식? 위로가 되는 음식? 그런 의미로 쓰는 것 같은데, 콩글리쉬입니다. 그럴 때 쓰는 표현은 영어로 '컴퍼트 푸드'입니다. 

옥수수빵 또한 소울푸드입니다. 농장주들이 노예들에게 옥수숫 가루를 주로 배급했고, 그걸로 반죽해서 만든 빵이 콘 브레드입니다.  

프라이드치킨이 소울푸드가 된 이유는 노예 생활을 하던 아프리카계 미국인들이 농장주들이 먹다 남긴 닭의 부위 (닭날개, 다리, 목, 내장)를 모아 튀겨먹었기 때문입니다.  그래서 '화이트 미트'는 닭가슴, 주로 농장주들이 먹었던 부위이고, '블랙 미트'는 다리나 날개 부위를 뜻합니다.  

치킨과 같이 나오는 야채인 콜라드 그린. 농장주들이 먹지 않는 풀을 육수에 끓어서 먹기 시작했습니다. 무청 우거지 같은 맛이 납니다. 

이 식당을 시작했던 실비야 사장님은 아프리카계 미국인들의 열악한 교육 환경 때문에 직접 장학재단을 설립했고, 아프리카계 미국인들 커뮤니티에선 높은 평가를 받는 상징적인 인물이 되었습니다. 또한 이 곳은 미국 전역에서도 소울푸드로 유명한 집입니다. 

9. 굴

블루 포인트는 살짝 떫은맛과 강한 단맛이 올라옵니다. 피코닉 골드는 블루 포인트와는 달리, 단맛보다는 짭짤한 맛이 강합니다. 둘 다 공통점은 비릿한 맛이 없다는 것. 

다음 주 도시는 중국 시안입니다.