골목식당 85화) 둔촌동 튀김덮밥집이 총체적 난국인 이유

사장님의 정확한 자기소개....

지난주 방송에서 한 달 된 양념장을 사용하고 백종원 대표에게 쓴소리를 들었던 튀김 덮밥집. 사장님의 철없고 미숙한 태도로 욕을 먹긴 했지만 그래도 반성하는 모습이 보여서 빌런까진 아니겠다 싶었는데... 알면 알수록 총체적 난국인 가게입니다. 

 

오늘은 아침에 갑자기 쏟아진 폭우로 인해 가게 천장에서 물이 새는 긴급 상항이 발생합니다. 화구 위에서 빗물에 뚝뚝 떨어져서 아예 요리가 불가능합니다. 

 

일단 빗물이 어디서 새는지 원인을 파악해야 함

어머니(알바1)는 환풍구 확인

남친(알바2)는 옥상으로 

사장님은 "오또케ㅠㅠ"만 반복하며 주방에 걍 서있음 

결국 알바2가 수습함

까칠한 사장님에게 애교 부리는 알바2

시선을 회피하는 알바1....

간신히 문제를 해결하고 시작한 점심 영업. 무려 9명의 단체 손님이 들어옵니다. 

 

첩첩산중...이젠 튀김기가 문제임

이번에도 남친의 도움으로 문제 해결

10분째 요리 시작도 못함

튀김기의 온도가 오르길 계속 기다리는 중

경험이 없으니 (가게 오픈 2달) 임기응변도 안됨 

보다 못한 어머니가 나서서 손님들을 챙기려 함

남친에게 명령하는 사장님

사장님 대신 총대메는 직원들

과일 서비스를 주며 더 기다려야 한다고 통보

하지만 통보 전에 괜찮겠냐고 묻는게 우선임

마지막 음식 서빙하다 튀김 떨어져서 다시 함ㅠㅠ

거의 1시간만에 서빙 완료

튀김 왜 떨어트렸냐고 화내는 사장님;;; 개무서움

개착한 호구 남친과 이 구역의 정상인 어머니

존나 무능하면서 직원들한테만 쎈 척하는거 개빡ㅅㅂ...하 죄송합니다 캡쳐하다 화가나서;;;

볼수록 고구마인 남친. 이럴때 쓰는 사자성어가 뭐죠...? 지팔지꼰? 끼리끼리?

이런 사람들 특징: 스스로에겐 관대하고 남에겐 자비없음

5년 동안 회사에 다니면서 모은 돈으로 창업을 한 사장님. 일 평균 매출이 15만 원이지만, 아직 적자는 아니라는 사장님의 말에 백종원은 의아해합니다. 알고 보니 사장님의 계산엔 직원들의 급여는 포함되지 않은 상황이었습니다. 어머니(알바 1)는 그냥 딸이니까 도와주고 싶은 마음에 일하는 것이고, 남친(알바 2)은 심지어 여친을 돕기 위해 멀쩡하게 다니던 직장까지 때려치웠습니다. 

 

좋은 마음으로 도와주는 어머니를 그렇게 대하는 딸이 어딨어;;; 

 월 370만 원 직장 때려친 남친. 심지어 남친 부모님은 아직 모르신다고ㅋㅋㅋ(발암)

월 최저인건비는 약 170만 원 정도. 어머니와 남친, 두 직원의 인건비는 약 340만 원입니다. 정상적으로 급여를 지급한다면 당연히 적자입니다. 직원들에겐 윽박지르고 독재자로 군림하지만, 정작 중요한 일에선 책임을 지지 않고, 급여까지 주지 않는 사장님... 오히려 직원들에게 눈물 흘리며 고맙다고 무릎 꿇어야 할 수준 같은데, 그런 직원들을 대하는 태도가 참 4가지가 없습니다. 어머니와 남친이 사장님을 워낙 오냐오냐 우쭈쭈 해주는 스타일인지라 저렇게 안하무인이 되어버린 듯....

 

사장님의 튀김 덮밥을 먹어본 백종원은 메뉴를 바꾸기를 추천합니다. 단순히 맛이 없어서가 아니라, 이 가게의 구조 자체가 튀김을 하기에는 적합하지 않기 때문입니다.

 

튀김기 위에 아직 환풍기도 없음

튀김 전문으로 가려면 가게를 다 뜯어 고쳐야 함

심지어 그렇게 경쟁력 있는 메뉴도 아님...

하지만 벌써 단골 고객들이 생긴것 같아서 튀김 포기 못함

근데 또 가게 뜯어 고칠 자신은 없음....오또케요 백대표님ㅠㅠㅠ

뭐 어쩌라고 ㅅㅂ

일에 대한 사명감이나 절박함이 전혀 없어 보이는 사장님. 이젠 진정한 '사장'의 의미란 무엇인지 생각하면서 달라지길 기대합니다. 사람은 변할 수 있다는 걸 증명한 '홍탁좌'라는 좋은 예가 있으니까요...  

 

 

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2019/10/03 - [예능 리뷰/백종원의 골목식당] - 골목식당 86화) 둔촌동 튀김덮밥집이 총체적 난국인 이유 2부!